Технология сыра. Справочник
Под общей редакцией Г.Г. Шилера
В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физике химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения.
Для специалистов молочной промышленности.
Для специалистов молочной промышленности.
年:
1984
出版商:
Легкая и пищевая промышленность
語言:
russian
頁數:
310
文件:
PDF, 11.68 MB
IPFS:
,
russian, 1984
Litres
想添加您的書店？ 通過 support@z-lib.do 與我們聯繫
轉換文件
更多的搜索結果
其他特權 
