Организация производства на предприятии общественного питания: Учебное пособие: Учебное пособие
Торопова Н. Д.
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во второй части пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Книга адресована студентам образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания».
年:
2022
出版商:
ЭБС Лань
語言:
russian
ISBN 10:
5811436912
ISBN 13:
9785811436910
文件:
PDF, 12.92 MB
IPFS:
,
russian, 2022